Fırında Lor Dolması

Erzurumun yöresel lezzetlerinden lor dolması.Bu yemeği bilenler yorum atabilirmi?Sevenler ❤ kalp bırakabilirdi?😊 Dostlar aşağıdaki tereyağı ölçüleri size fazla gelmiş olabilir fakat bilenler bilir bu yemek kızdırılmış bol tereyağı ile yenir.

Malzemeler:

2 su bardağı kalın bulgur
600 gram taze tuzsuz lor peynir
200 gram kaymak
2 adet kurusoğan
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz

2 büyük bağ pazı
Pişirmek için: 2 su bardağı süt

Üzeri için:
Yarım kg yoğurt
4 diş sarımsak

6 yemek kaşığı tereyağı

   

Yapılışı :

Kuru soğanlar küçük doğranır, teflon bir tencereye alınır, üç yemek kaşığı tereyağı, beş yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte sotelenir.  Üzerine yıkanmış olan bulgur ve tuz eklenir biraz kavrulur. Bulgurun üzerini geçecek kadar kaynamış su dökülür, tencerenin kapağı kapatılır. Bulgur suyunu çekince kapağı açılıp ılımaya bırakılır.

Bulgur % 70 oranında pişmiş olmalıdır.  Diğer yandan pazı yaprakları saplarından ayıklanır, yıkanır.Kaynayan suyun içine atılarak alt üst edilir en fazla bir dakika haşlanarak sudan çıkarılır.  Sudan çıkarılan yapraklar soğuk su ile hemen şoklanır, soğuması sağlanır.

Bu işlemi yapmaz iseniz yapraklar sıcağın etkisiyle eriyebilir ve sararken zorluk çekebilirsiniz.  Ilıyan bulgur alınır içine lor peynir kaymak eklenerek güzelce yoğrulur. Pazı yapraklarının ortasındaki kalın olan kök kısım çıkarılır, bulgurlu harçtan bir köfte büyüklüğünde parçalar koyularak sarılır.

Malzemeler bitene kadar aynı işlemlere devam edilir.  Sarılan lor dolmaları fırın tepsisine güzelce dizilir.  Dolmaların üzerine iki su bardağı süt gezdirilir. Isıtılmış fırında yarım saat üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.  Fırından çıkarılan dolmaların üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve bol tereyağı gezdirilir.

Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir