Erzurum Ketesi

Bir şey söylemeye gerek yok görüyorsunuz😀 meşhur Erzurum ketesi
Sevgili dostlar Erzurumda ramazanda ve bayramda ketenin özel bir yeri vardır. Sahurda hemen hemen her evde muhakkak kete yenir. Bir kete yenir yanındada bir tas hoşaf içilir. Kete tok tutar, hoşaf susuzluğu giderir. Ramazanda Erzurumda sahur geleneği genelde böyledir. Bayram hazırlıklarında da kete, su böreği, baklava olmazsa olmazlardandır. Keteyi bu yöntemle yaparsanız hem taşıması hemde dondurucuda saklaması daha kolay olacaktır.  Ketenin bütün yapılış aşamalarını resimledim.  Bir defada paylaşılmadığı için bazı aşamalarında bir sonraki sayfada. Bu sayfada olan aşamaları yazayım kalanlarda diğer sayfada paylaşacağım.  Ben bayramında düşündüğüm için malzemeyi biraz bol tuttum arzuya göre siz azaltabilirsiniz.

Malzemeler :

2 kg süt
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kuru maya
5 kg un ( açmak içinde bu undan kullandım )

Açmak için : 1 paket nişasta

3 su bardağı un karıştırılacak

Aralarına sürmek için :
500 gram tereyağı
1 buçuk kg sıvıyağ
Eritilip karıştırılacak

         

Yapılışı :

Süt, su, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve kabartılan maya büyükçe bir kapta iyice karıştırılır. Un ilave edilerek sert olmayan orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Hamur 15 dakika kadar dinlendirilir. Dinlendirilen hamur alınır, hamurdan küçük bir portakal büyüklüğünde bezeler yapılır. İlk yapılan bezeden başlanarak ince olacak şekilde açılır. Dört yemek kaşığı, yağ karışımından gezdirilir.  İkinci yufka açılır, oda birinci yufkanın üzerine serilir ve yağlanır. Üçüncüsü aynı şekilde yapılır.  Daha sonra resimdeki gibi üçü birlikte rulo yapılır. Streç filim uzunca açılır üzerine rulo yapılan yufka koyulur, streç filmin uçları şeker kağıdı gibi kapatılır ve hamur resimdeki gibi kıvrılır.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir