Çorbalar 

Sütlü Kabak Çorbası

Sevgili dostlar itiraf edeyimki benim çorba repertuarım çok zengin değil.  Çok çeşitli çorba kültürümüz var ama ne yazık ki yapmıyoruz bilinen hep yaptığımız çorbaları tekrarlayıp duruyoruz.  Doğrusu bende bu çorbayı ilk defa yaptım değişik, denemeye değer buldum.  Kabak sevmeyen çocuklarınız varsa bu çorba onlar için ideal çünkü hiç kabak tadı alınmıyor. Süt ile yapıldığı için içimi yumuşak, hasta olduğunuz zamanda tüketebileceğiniz şifa çorbası da diyebilirsiniz.  Hep aynı çorbaları yapmaktan sıkıldıysanız denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler : 3 adet dolmalık kabak 1 adet patates 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı…

Devamı
Çorbalar 

Sebzeli Kış Çorbası

Kış sebze çorbası Sevgili hanımlar gayet sağlıklı,vitaminli, bebekler, çocuklar, gençler, yaşlılar herkes için mükemmel bir çorba. Çocuklarınıza kereviz yediremiyorsanız bu çorbada farkettirmeden alıştırabilirsiniz. Dilerseniz rondodan geçirebilirsiniz ama ben tercih etmiyorum bebeklere çorbayı taneleriyle birlikte yedirilmesinden yanayım rondodan geçirilince taneli gıdaya geçmekte annelerin sıkıntı çektiklerine şahit oluyorum. Çorba menünüze eklemeniz dileğiyle.İşte çorbamın tarifi Malzemeler: 1 adet küçük kereviz 2 adet havuç 1 patates 1 sap pırasa Minik bir karnabahar 1 demetin 3/1 maydanoz 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su…

Devamı
Çorbalar 

Kremalı Mantar Çorbası

Soğukların iyice bastırdığı şu günlerde (Erzurum) içinizi ısıtacak sıcacık bir çorba tarifi Evde yapabilme imkanımız varken neden hazır alalım? Daha sağlıklı bol 🍄🍄🍄🍄  lı üstelik sizin evde.   🏠 Kremalı mantar çorbası Malzemeler: 500 gram kültür mantarı 200 gram krema 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tuz 1 limon suyu 1 buçuk litre sıcak su Yapılışı: Mantarlar ince ince doğranıp bir tencereye alınır, üzerine bir litre kadar sıcak su dökülür ve bir limonun suyu sıkılıp ocak üzerinde kaynamaya…

Devamı
Çorbalar 

Tarhana Çorbası

Malzemeler: 1 su bardağı tarhana 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 6 bardak su Varsa 1 su bardağı et suyu Nane 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışı: Tencereye tereyağını koyup eritin. Küp küp doğradığınız soğanı koyun biraz soteleyin. Sarımsağı küçük doğrayıp onu da soğanla beraber biraz çevirin. Salçayı ve pul biberi ilave edin kavurun.Sıcak suyu ilave edin. Diğer yanda 1 su bardağı tarhanayı 2 su bardağı soğuk suda açın. Kaynayan suya karıştırarak ilave edin. Et suyunu ilave edin. 15 dakika kaynatın nane ile birlikte servis…

Devamı
Çorbalar 

Domates Çorbası

Malzemeler: 5 adet büyük domates 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir Yapılışı: Domateslerin kabuklarını soyun. Robota koyun su gibi olana kadar çekin. (robotunuz yoksa rendeleyerek te yapabilirsiniz.) Tencereye yağları koyun, tereyağı eriyince unu ekleyin ve un kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine domatesi dökün 3 su bardağı su ekleyin. (et suyu varsa daha iyi olur) kaynayana kadar arasıra karıştırın. Kaynadıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyin. 20 -25 dakika pişirin.servis yaparken üzerine rendelenmiş…

Devamı
Çorbalar 

Yayla Çorbası

Malzemeler: 1 su bardağı pirinç 2 litre su 2 su bardağı tatlı yoğurt 1 yumurta 1 dolu yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı sıvıyağ 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane Yapılışı: Pirinci yıkayın ve 2 litre suyla beraber tencereye koyup kaynatın. Çukur bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.Pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol edin eğer pişmiş ise çırptığınız yoğurdu çorbaya karıştırarak ilave edin. Çorba kaynayana kadar karıştırın.(karıştırmazsanız çorbanız kesilir) Tereyağını tavaya koyun eritin sıvıyağı ilave edin birlikte kızdırın naneyi içine katın karıştırın.…

Devamı
Çorbalar 

Kesme Çorbası

Ana yemek yerinede geçebilecek doyurucu bir tarif. Ben özellikle çorbada barbunyasını yoğun seviyorum. Eğer çocuklarınız barbunyayı sevmiyorsa birde bu şekilde yapın. Erzurumun yöresel barbunyalı kesme çorbası Hamur için: 1 yumurta 1 çay bardağı süt 1çay bardağı su Tuz Un Bu malzemelerden mantı hamuru kıvamında bir hamur yapın.(ben mantı yaptığım zaman bir beze fazla yapıp onu kullanıyorum.) Yufka açın serin 5-6 saat kuruttuktan sonra ince şeritler şeklinde kesin. Akşamdan ıslatılan 1 su bardağı barbunyayı düdüklüye koyun pişirin.Barbunyanın suyu kalmamışsa 2 litre su koyun.2 su bardağı kestiğiniz hamurdan koyun tuz atın.2-3 taşım…

Devamı
Çorbalar 

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 büyük patates 1 adet soğan 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yemek kaşığı tereyağı Pul biber Nane 1,5 litre kaynar su Yapılışı Düdüklü tenceremize sıvıyağı koyuyoruz, üzerine doğradığımız soğanı atıyoruz, biraz pembeleştikten sonra üzerine mercimeği ve doğradığımız patatesi koyuyoruz. Kaynar suyu döküp  tuzunu atıyoruz.Kapağını kapatıyoruz,  20 dakika pişiriyoruz, diğer yandan 3 yemek kaşığı tereyağını tavamıza koyuyoruz, biraz ısındıktan sonra içine pul biberi ve naneyi katıp  karıştırıyoruz. Sosunu ister servis sırasında kaselere, ister tencereye döküyoruz, sizin tercihinize kalmıştır.   Afiyet Olsun.

Devamı
Çorbalar 

Erzurum’un Yöresel Köfteli Buğday Çorbası

Malzemeler 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış aşurelik buğday 250 gram kıyma 100 gram tereyağı 3 veya 4 kaşık sıvı yağ Nane 2 Su bardağı yoğurt 1 yumurta Tuz Yapılışı: Buğdayı düdüklüye koyun, üzerine 1 buçuk litre kadar su koyup ağzını kapatın.40 dakika kadar pişirin.Diğer yandan kıymayı tuz ile yoğurup küçük köfteler yapın,tereyağı ve sıvı yağı tavaya koyun biraz kızdıktan sonra içine köfteleri atıp kızartın.Düdüklünün kapağını açın pişip pişmediğini kontrol edin.Bir yemek kaşığı tuzu ilave edin.3 su bardağı yoğurdu, 1 yumurtayı mikser yardımı ile çırpın.Kaynamakta olan buğdayın üzerine karıştırarak döküp  kaynayana…

Devamı
Çorbalar Hepsi 

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek Yarım su bardağı arpa şehriye 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ Pul biber, tuz Sıcak su Üzerine nane yapılışı: Yeşil mercimeği çok az (bir taşım) kaynatıp süzüyoruz. Tencereye yağları koyup biraz kızdıktan sonra soğanları atıyoruz.Soğanlar pembeleşince pul biber ve salçayı katıp karıştırıyoruz.daha sonra mercimeği ve sıcak suyu ilave ediyoruz.5 dakika kaynattıktan sonra arpa şehriyeyi döküyoruz.15-20 dakikada birlikte kaynatıyoruz altını kapatıyoruz. Servis sırasında üzerine nane döküyoruz. Afiyet olsun.

Devamı
error: Content is protected !!